绿色面团用菠菜汁。菠菜，藜科菠菜属一二年生草本绿叶类蔬菜。根呈圆锥状，带红色、较少为白色，茎直立且中空，不分枝或有少数分枝。菠菜叶呈现戟形至卵形，颜色为鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
菠菜汁面条做法
1、挑选鲜嫩的菠菜叶，茎秆尽量去掉，在开水中焯一下去除草酸，大约30秒钟后捞出，切成段备用。将切好约150克菠菜放进榨汁机中，加入250克清水，适量的盐入底味，开动机器一起打成菜汁。
2、打好的菠菜汁，重复过筛3次，只保留纯汁水，有杂质的部分扔掉，再准备鸡蛋一个，面粉500克。盆中缓缓放入菠菜水和鸡蛋液，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，就像普通的和面那样，只不过清水换成了菠菜汁。
3、等出现面絮后下手揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态就行，面团活成略干一些，这样擀面条会比较筋道，盖上一层保鲜膜，让面团静置30分钟，等时间到了，取出面团，随便揉几下，把面团切成3份，分别擀成薄的面片，撒上一些干面粉防粘。
4、两面多撒干粉，正反重复折叠，然后切成面条的样子，宽细度按照个人的喜好来，切好之后，抖散再撒些干面粉防粘。水开后可以下面条了，大火煮5分钟左右出锅，过一遍凉水，就可以弄成汤面、炸酱面，大骨面，健康营养又美味。
