根据周围环境温度不同，存放马卡龙的时间也是不同的，如果是常温环境，大概可以保存一周左右，而如果把马卡龙放在冷冻室里面，保存时间较长，可达一个月左右。因为马卡龙里面还有较多的夹心成分，所以冷冻一段时间之后，口感会变差。建议平常买完玛卡龙之后，在一周以内吃完，这样既能保证马卡龙的新鲜程度，也不会影响食用口感。
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。
蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。
一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈很好看的由不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入的边，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
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