浓缩蜜或加工蜜保质期很短，但根据我国法律保质期一般为两年。对于蜂蜜来说首先不要用金属的器皿来进行保存，因为本身这种产品就是酸性的，如果长期用金属的容器储存，可能会直接导致蜂蜜变质。
1、不适合微生物生存
没有保质期的蜂蜜一般是得到了非常完善的保存，真正成熟的蜂蜜保存期限很长，主要是因为蜂蜜是糖的，过饱和溶液内里的渗透压非常的大，大多数的微生物很难从这种环境当中生存下来。第二就是像酸性环境根本不适合微生物生存，第三就是蜂蜜当中本身就有一种抑菌物质，所以可以控制住微生物的生长，当然前提是蜂蜜必须是天然成熟的，值得注意的就是蜂蜜是非常怕酵母菌的，如果保存不到那么很可能就会发酵变质，甚至会遭到污染。
2、质量影响保质期
蜂蜜质量可以直接影响到保质期，前面也说了，如果蜂蜜能保存相当长的时间，那前提肯定是成熟的，蜂蜜如今市场当中所出售的大多数都是浓缩蜜，什么叫做浓缩蜜呢，简单来讲就是把没有成熟的蜂蜜经过加工之后浓缩而成，为了利益有一些蜂蜜甚至酿造了一天就被制作出来了，事实上像这样的蜂蜜和真正的蜂蜜有着非常大的差距，所以保质期非常短也是很正常了。
3、储存影响保质期
保存的方式可以直接影响到保质期，事实上不管是什么样的食品，只要保存得当，在一定程度中都可以延伸它的保质期，对于蜂蜜来说首先不要用金属的器皿来进行保存，因为本身这种产品就是酸性的，如果长期用金属的容器储存，可能会直接导致蜂蜜变质，其次就是储存环境一定要避光，干燥清洁温度也应该合适，并且在密封保存之后应该减少和空气进行接触，防水措施也要做好，尤其是千万不要把水分带进去。
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